Saboralia

Uno de los motivos por los que uno puede comer muy bien en casa en lugar de en un restaurante es que se puede elegir el pan que le apetezca como acompañamiento de la comida.  Si usted es de esas personas a las que les sirve cualquier pan para comer, mejor que deje de leer inmediatamente este artículo, porque este blog busca la novedad, la diferencia y sobre todo la calidad a precio asequible. Dentro de la muy apetecible oferta de productos gastronómicos con la que nos agracia Lidl de vez en cuando, voy a destacar este curioso y delicioso pan que viene congelado y hay que hornear durante unos minutos para degustarlo. Inicialmente parece tratarse de una pizza viuda, pero eso es solo la apariencia, porque la masa es diferente y lo que obtendremos es un pan en formato circular, listo para ser cortado en pequeñas porciones, aunque también podemos meter la focaccia con acompañamiento en el horno, de tal modo que el resultado sea similar al de una pizza. La textura de la focaccia es...

Hace unos días probé un Roquefort en porciones del Lidl que estaba delicioso y desgraciadamente no volveremos a ver en las estanterías hasta que la cadena no vuelva a ofrecer una promoción de quesos franceses. Como  consumidor habitual de quesos azules y residente en una zona de producción masiva, no me niego a probar otros productos de carácter industrial que dejan muy buen sabor de boca a precios convenientes. Hubo antaño una época en la que el fraude era habitual en la producción y comercialización del Cabrales, con lo que muchos asturianos recurríamos directamente al famoso queso Peñasanta, que por lo menos no te engañaba y además te permitía merendar bocadillos de queso azul sin arruinarte ni calcinar la lengua en el intento. Luego vino el Consejo Regulador de la Denominación de Origen y ahora la calidad del Cabrales está muy controlada, con precios bastante razonables y que no llegan a los 20 euros el kilo. Durante los últimos años me desconecté de los quesos azules ind...

Las estanterías de los hipermercados están llenas de quesos en lonchas y sin embargo no hay tanto donde elegir. Con la avalancha de los tradicionales Edam y Havarti comparten protagonismo algunas variedades que parecen saber todas a lo mismo, si es que saben a algo. Normalmente los quesos loncheados se usan para bocadillos y sandwiches sin aportar gran cosa al embutido fresco con el que comparten presentación. En el extranjero tampoco es que haya mucha variedad, aunque los franceses tienen el Fol Epi y los alemanes cuentan con algunos tipos interesantes. Hace una temporada conseguía que me cortaran en lonchas muy finas el ahumado de Pría o el de Vidiago (quesos asturianos no muy famosos), de modo que podía hacer bocadillos diferentes o símplemente fundir el queso sobre un risotto o bien añadirlo a la pasta fresca de la misma manera que los italianos añaden queso Bagós. El queso en lonchas ahumado de la Central Lechera Asturiana no es la octava maravilla gastronómica ni mucho...

Ya aviso de que la imagen no se corresponde exactamente con el producto original, pero la web de Bimbo no proporciona buenas fotos y no encuentro el cable para conectar la cámara con el ordenador.  No obstante, el resultado es muy similar. Si eres de esas personas a las que no les importa para nada el pan, pues mejor lo dejas e inviertes el tiempo en otra cosa. En Saboralia tenemos (tengo) pasión por el pan en todas sus formas y texturas. No estamos hablando del panes para acompañar una comida en toda regla pero sí un picoteo variado. Ya he probado en ocasiones los llamados "thins" de Bimbo, redondos y planos; ahora les toca el turno a los flats, cuadrados y también planos, ideales para calentar en tostadora o sandwichera e incluso para comer tal cual, aunque el sabor mejora con el calor. El paquete de flats viene con ocho unidades ya precortadas a la mitad, de modo que sólo tenemos que colocar el relleno. La forma no es nada adecuada para meter dentro nada que pueda sa...

La fórmula de los camiones de comida es aparentemente la misma que se lleva utilizando toda la vida con la venta ambulante de churros y helados, solo que curiosamente los "food trucks" no tienen tanta libertad para instalarse y sí muchas restricciones. Los encontraremos en ferias y recintos cerrados, dentro de eventos temáticos relacionados con la gastronomía efímera. No tengo nada en contra de este sistema de restauración pero ya dejo claro desde el principio que lo de comer en la calle y de pié no me parece apetecible ni mucho menos, supongo que en parte porque no es precisamente tradición en Asturias. Ya sé que comer pinchos y tapas en una barra es cosa corriente dentro del territorio nacional. Por lo visto no hay ningún problema con la calidad de los productos y todo está muy legal desde todos los puntos de vista, pero luego está el problema de la competencia que puede suponer para los establecimientos convencionales, que cuentan con cosas como techo y servicios h...

Vamos a dejar las cosas muy claras. Da igual que en los USA la propina sea obligatoria y que los ingleses suelan premiar la atención con una generosa dádiva. Los españoles somos más aficionados a redondear la cuenta con unas monedas y a lo mejor un billete si el servicio se ha lucido especialmente o si se trata de impresionar a alguien. El caso es que en los restaurantes italianos se sobreentiende claramente que no hay ninguna razón para dejar absolutamente nada como propina. El servicio está incluído y ni siquiera hace falta redondear la cuenta, porque ningún italiano deja propina, ningún camarero cuenta con ese dinerillo extra y no hay bote. Dejar un par de euros a un camarero italiano es tirar el dinero porque no te lo van a agradecer y lo más normal es que ni siquiera te traigan el cambio en un plato sino que te lo den en la mano. Hay que tener en cuenta que los restaurantes de Italia ya cobran un suplemento por cubierto que fácilmente se planta en los tres o muchos más euros...

Uno de los criterios para seleccionar un buen restaurante es la calidad de las croquetas. Si directamente nos las dan congeladas, ya nos están diciendo que no tienen ganas de trabajar. También puede suceder que sean caseras y que no estén buenas, puesto que a lo mejor no las saben hacer bien. El sector de los congelados ha progresado mucho y no solo se ofrecen artículos baratos sino también muy buenos, a costa de pagar algo más. O sea que si las croquetas son caseras pero malas,  mejor congeladas y buenas, combinación que ya es posible. Los restauradores tienen acceso a productos elaborados expresamente para ellos  y pueden servir excelentes croquetas que cuelan perfetamente como hechas en casa. Me encantan las croquetas y soy un gran aficionado. No dejo de disfrutarlas en cuanto puedo. Pues bien, las croquetas de la foto las compré en Carrefour y son de mis preferidas. Están elaboradas por una empresa vasca con sede en Guuipúzcoa y que también se dedica a las conservas ...

No me lo puedo creer pero no me queda más remedio. Ya está disponible en nuestro país una nueva red de eso que llaman consumo colaborativo y no es más que pura economía sumergida. Por lo visto los hay que se han animado tras el éxito de los alojamientos en domicilios y llegan ahora los servicios de restauración en viviendas privadas, eso sí, a precios de mercado e incluso más altos. Obviamente no voy a publicar la dirección de la web en cuestión. Supongo que la cosa acabará como terminó la famosa red de taxis ilegales que fue prohibida en España. No se trata solo de defender los ingresos de los hosteleros profesionales que pagan sus impuestos sino también la salud y la seguridad de los consumidores.  En España no hay muchos de estos restauradores aficionados, pero en Francia ya abundan. Los precios propuestos no parece que vayan simplemente a cubrir costes sino que destilan ánimo de lucro y una escasa concreción en la oferta. Comprendo que haya gente que quiera ganar un din...

Si el lector es de esas personas que no concede mayor importancia al pan con que se comen los alimentos, mejor que deje de leer a partir de aquí. El que escribe es de los que concede una atención muy especial al pan, de modo que si le sirven una excelente comida y el pan no está a la altura, saldrá cabreadado, mientras que tolerará una comida no tan buena si el pan brilla por su calidad. El mollete de Antequera es uno de esos productos que debería triunfar de modo mundial y sin embargo eso no sucede, porque ni siquiera reina en España. La fórmula no es nada complicada y cuenta con los ingredientes de siempre. Lo que hace especial al mollete es su forma y también su textura, apta para todos los públicos aunque poco indicada para los amantes de la corteza dura. El mollete de antequera se parece en la forma al pan pita, pero solo en eso, porque tiene miga y muy esponjosa. Antiguamente o lo traías de Antequera o lo hacías en casa, pero ahora ya se puede comprar en supermercados env...

De vez en cuando uno tiene suerte y se encuentra con agradables sorpresas como "Signorvino", una cadena de tiendas-restaurante extendida por el norte de Italia. Mi experiencia se refiere al Signorvino de Brescia, ubicado en la Piazza de la Vittoria, el puñetero centro de la ciudad. El local ya llama la atención desde un primer momento porque es de esos con diseño y estética pijo-fashion que inicialmente podría echar para atrás, simplemente viendo el público tan selecto que frecuenta el restaurante. No obstante, un vistazo a la carta descubre una selección de platos de cada una de las regiones italianas a precios más baratos que los de una trattoría o de restaurantes con menos pretensiones. Para los que disfrutamos con el vino, la oferta no puede ser mejor. Los vinos de la tienda pueden degustarse en la mesa al mismo precio que si los llevamos a casa. Hay una selección de vinos por copas pero casi compensa tomar la botella entera porque sale más a cuenta. Durante los v...

Pues sí, ya era hora de que los productores de snacks ofrecieran a los consumidores un producto con toque gourmet y contenido diferente.  La inmensa mayoría de las patatas fritas de bolsa vienen tan atiborradas de sal que acaba ofendiendo y por muchas variedades que probemos, saturan enseguida. Ojo porque no hablamos de patatas fritas, ya que lo que viene en la bolsa es un curioso mix de remolacha, zanahoria y boniato , cargado de vitaminas. Son vegetales que no suelen consumirse muy  a menudo en la alimentación convencional. Como este no es un blog de nutrición sino de gastronomía, lo que nos interesa es el sabor y cabe mencionar que han dado en el clavo con el producto. La primera vez que se consume resulta desconcertante porque parece que estamos comiendo patatas fritas de colores y el gusto no es el mismo, sino mucho más suave. Lo mejor es que cada bocado resulta diferente y se nota claramente el uso de aceite de oliva de alta calidad. Lo menos mejor del product...

Aldi es una cadena de supermercados alemana al más puro estilo Lidl pero con menos surtido. En España ha comunidades autónomas que no tienen ni uno y yo tengo que ir al de Torrelavega ya que en Asturias no hay.  Al igual que Lidl destaca por una interesante selección de vinos a buen precio, Aldi cuenta con una selección de productos "bio", lo que aquí llamamos "ecológicos". Personalmente paso de etiquetas como "orgánico" de esas que están de moda. Lo que me interesa el el sabor. Degustar el queso en lonchas es una excelente idea pero no todos los quesos son loncheables, tal como ocurre como con el Cabrales, el Gamoneu o el Torta del Casar. Un ahumado de Vidiago cortado en lonchas finitas es toda una delicia y se saborea mucho mejor. Lo malo es que en las estanterías de los supermercados se repiten eternamente los clásicos tipo Havarti, Edam, mozzarella, etc, que van bien para un sandwich pero nada más.  De los tres que salen en la foto el que más...

Pues sí, ya se pueden comprar cápsulas compatibles para la cafetera Dolce Gusto de Nestlé. Por supuesto que son más baratas aunque no tanto. La pregunta del millón es si la diferencia de precio se ve reflejada en la merma de calidad.  Hace unas semanas encontré en Media Markt unas cápsulas compatibles que se vendían bajo la marca "Mepiachi" a un precio ligeramente inferior a los cuatro euros. Como las Dolce Gusto de verdad se aproximan peligrosamente a los cinco euros la caja de dieciséis unidades, un ahorro de un euro cada caja no parecía mala cosa, así que me llevé dos cajas, una de expreso y otra de descafeinado. Tengo que reconocer que la marca "Mepiachi" me sonó fatal, más que nada porque en italiano la expresión "me gusta" se escribe como "mi piace" y se pronuncia "mi piache". Al escribir "Me piachi" se debería pronunciar "me piaqui", lo que no tiene ningún sentido ni gracia. Sería como si los ingleses crea...

A las empresas les encantan los intermediarios y lo normal sería que Cafés Delta vendiera directamente esta cafetera en su página web. El caso es que  la web oficial tiene algo escondida la tienda online y sí te venden cafeteras pero más caras y sin el lote de regalo que obtienes comprando en Publipunto.com Teniendo en cuenta que el precio de oferta es bueno y encima te hacen un descuento, por unos 65 euros te llevas la cafetera y un lote de 150 cápsulas, valoradas en 45 euros a precio de mercado, con lo que realmente pagas 20 euros por una cafetera de gama alta. Eso sí, quedas enganchado a Delta y a sus cápsulas, aunque hay alternativas pirata más o menos decentes. La Delta Q es una de las favoritas en Portugal, por delante de Nespresso. Puedes comprar las cápsulas en supermercados portugueses y también en muchos españoles, aunque la tienda online funciona de lujo y los pedidos llegan a toda leche. El hecho de que Delta arrase en Portugal se debe a que los cafés salen más ca...

Pues no tanto como mucha gente se imagina.  Desgraciadamente las consultas a los blogs de Gastronomía han menguado bastante y las críticas serias y fundamentadas no son tan leídas como se merecen. Numerosos viajeros recurren a su móvil para seleccionar un restaurante de acuerdo con la selección de Tripadvisor y las calificaciones que otorgan los supuestos clientes. Lo malo es que cualquiera puede comentar lo que quiera sobre cualquier restaurante sin haberlo visitado. Si te aburres mucho puedes darte de alta en Tripadvisor y dedicarte a soltar lo que te apetezca sobre una pizzería de Benidorm o un restaurante de Chantada, únicamente por diversión. Si te da la gana puedes decir maravillas sobre los restaurantes peor puntuados o despotricar sobre los mejores.  No es que esa sea una afición muy extendida, pero como la tentación es muy fuerte, existen demasiados propietarios de restaurantes que recurren a las trampas para mejorar su posicionamiento en la lista que les puede ...

En este blog no frecuentamos lugares de esos en los que se come por más de 50 euros por persona sino que preferimos sitios en los que la calidad armonice brillantemente con el precio y permitan sucesivas visitas frecuentes. El Hotel Villadesella se encuentra en la localidad de Sebreño, a corta distancia de Ribadesella, en el Oriente de Asturias. Su oferta gastronómica se limita a un menú especial que los fines de semana cuesta 22 euros e incluye entrantes, primero, segundo, quesos, postre, bebida y cafés. El precio no tiene sorpresas.  Allí acudimos un domingo de invierno para comer con las vistas que aparecen en la foto de arriba. El comedor es chiquitín y conviene reservar. Por semana el menú es más barato y algo menos especial. Aviso con antelación de que conviene haber desayunado muy poco, ir algo tarde y tener en cuenta que a la hora de la cena no tendremos hambre.  Se sirve una gran cantidad de comida por muy poco dinero y si vas a cenar unas tapas por...

Lo que voy a contar en este post es algo tan evidente que parece imposible que los responsables del desaguisado no se hayan dado cuenta ni hecho nada al respecto. Vivimos en un país donde demasiadas provincias obsequian al cliente con un sector hostelero ágrafo en el apartado de la restauración. Durante un reciente viaje por Galicia, gran parte del cual se realizaba por carreteras nacionales, me sorprendió negativamente la ausencia de cartas en el exterior de la inmensa mayoría de restaurantes de la carretera y los pueblos que se atravesaban. No es que no se anunciara el menú del día sino que ni siquiera existía la posibilidad de ver la carta sin entrar en el establecimiento. La cosa acabó comiendo en territorio portugués, concretamente en Valença do Minho. Al regreso, más de lo mismo; hasta que no volví a territorio asturiano no me encontré una carta expuesta fuera del restaurante. Ya sé que en Santiago de Compostela hay una abundante oferta con excelentes precios y la preceptiv...

No es fácil detectar buenos restaurantes pero normalmente los que disponen de una buena carta de vinos es raro que den mal de comer. Lo malo es cuando no la exponen en el exterior del establecimiento y lo grave es que no te la traigan junto con la de platos, aunque hay algo aún peor y es que no te la den incluso después de haberla pedido. Eso ya me provoca un cabreo demencial y me arruina toda la comida. No me queda más remedio que pedir agua y aguantarme. Luego ya no tomo ni postre ni café. ¿A qué se debe tal chapuza y cómo puede ocurrir tal falta de profesionalidad?¿Pasa con todo el mundo o tengo cara de no beber vino? La última vez que me sucedió fue en el restaurante Venezuela de Lo Pagán, Murcia. La comida estaba bien pero me resultó molesto no acompañarla con un cava, más que nada porque el personal evitó ofrecerme la carta de vinos; ni siquiera me ofrecieron un cenicero y tuve que cogerlo de una mesa desocupada. Lo desconcertante es que el restaurante sí disponía de no una s...

Me veo en la obligación de escribir sobre este asunto porque lo que comenzó como una astuta idea de marketing se les está yendo de las manos a los restauradores de medio mundo. La mecánica del sistema es bien conocida. Se pueden conseguir chollos para comer en restaurantes a precios muy competitivos. El restaurante pretende promocionarse entre la clientela y ofrece menús con gancho y enormes descuentos. Groupon, Groupalia y otros clones disponen de ofertas por doquier. El problema es que de cara al cliente la cosa no siempre funciona bien y se encuentra por ahí toda clase de críticas al respecto, más que nada por falta de profesionalidad del restaurador. Las empresas que venden cupones son simples intermediarios que se ganan una buena pasta ofreciendo el servicio a clientes y hoteleros. El que tiene que cumplir con lo prometido es el restaurador y desgraciadamente la cosa falla más que una escopeta de feria, aunque abundan los casos de éxito. Para el restaurante, apuntarse a un...

Lamento no ilustrar el artículo con fotos sobre los platos degustados pero estaba tan ocupado ingiriéndolos que ni me acordé. Vamos al grano. Resulta que estábamos alojados en el hotel Palmera Plaza y nos dirigíamos al casco antiguo cuando me dio por innovar y cambiar de calle para hacer la ruta prevista. Buena decisión y todo un ejemplo de "serendipity" o más bien chiripa pura, porque a escasos metros del hotel, justo en la acera de enfrente y en los bajos de un edificio de viviendas con un diseño atractivo se encuentra este restaurante en el que tomamos una cena memorable a un precio imprevisiblemente bajo.  Inicialmente la carta no estaba en la pared pero sí había cartas sobre las mesas de la terraza y me bastó echar una ojeada para convencerme de que se trataba de una apuesta muy segura, tanto que incluso las previsiones se vieron superadas de largo. Precios comedidos, platos atrevidos y oferta variada auguraban el éxito. Y así fue. Por la módica cantidad de 43 eu...