Saboralia

Algo raro sucede en Murcia con el café. Prácticamente todo lo contrario de lo que ocurre en la mayor parte del territorio nacional. El café en Murcia está muy rico. Es muy complicado encontrar un mal café en toda la provincia y hay cierta competencia a ver quién lo hace mejor. Los responsables de que haya buen género en Murcia parecen ser dos marcas que compiten con mucha fuerza, llamadas Flor de Jamaica y Cafés Salzillo. También es posible tomar cafés Jurado, que no andan a la zaga.

Uno cruza España de norte a Sureste y evita tomar cafés de carretera, más que nada por evitar el previsible efecto laxante y el amargor que arruina toda una comida. Llego a Murcia y de pronto las tazas son como las italianas o las portuguesas, lo cual ya augura un producto previsiblemente bueno. Y lo mejor es que raramente se paga más de un euro por uno de estos excelentes cafés, incluso sentado, cosa que no ocurre en Italia, donde es sencillo pasar de uno a cuatro o más euros solo por el hecho de sentarse…

No, no hay cuatro tipos diferentes. Es el mismo envase todo el tiempo pero así abulta más, porque se trata de un tarro pequeño. 

Normalmente en este blog no publico sobre productos con excesivas pretensiones gourmet y precios disuasorios o de complicada adquisición. En este caso nos vamos a un artículo fácil de conseguir en los supermercados La Plaza del grupo DIA, que se caracterizan por contar con una selección de productos premium a precios muy contenidos, ya que compran en grandes cantidades y así se consiguen alimentos de alta gama por un poco más que los de categoría media. Mercadona en eso ni se aproxima ni se le espera. Basta con echar una ojeada a la sección "Delicius" para encontrar cosas que no hay ni en la tienda gourmet del Corte Inglés. 

Estamos ante una crema de queso de oveja que compré por probar, ya que me gustó el aspecto del envase y el color del producto promete. Pensaba que podría ser algo más tosca pero convence desde el primer bocado, con una textura un…

En mi infancia había mayonesa Musa y poco más. Ahora sigue existiendo pero la encuentro excesivamente fuerte. En su momento me pasé a la Kraft, que era mucho más suave y ahora me sabe a poca cosa. Llegué a Hellmans en busca del equilibrio y lo encontré

Después de todo, la mayonesa no es un producto caro y parece obvio que no compensa comprar marcas blancas o específicas de cada supermercado. No te vas a arruinar comprando mayonesa.

La que aparece en la foto no sale tan bien de precio. Trae menos cantidad y cuesta un poco más, pero el sabor compensa de largo. La promesa es de sabor a trufa y se cumple, aunque uno de los ingredientes es la mostaza de Dijon, mientras que no aparece por ningún lado el porcentaje de trufa. No me importa, pues sabe a mayonesa trufada. Nadie te quita la posibilidad de rallar trufa sobre la mayonesa pero este producto te ahorra el trabajo. Viene en un tarro con tapa de cierre de varias vueltas, con lo que luego lo puedes usar para guardar frutos secos, flor de …

Si te gustan los vinos de postre, o más bien los licores para servir con el postre, aquí tenemos un producto español hecho en Montilla, provincia de Córdoba. 

La localidad ya es famosa por sus bodegas y por lo visto el elaborador del producto es Bodegas Cruz Conde, que por cierto no lo exhibe en su web propia y parece ofrecerlo exclusivamente a través de supermercados como Aldi o El Jamón.

Obviamente si el producto sale en este blog es porque me ha parecido interesante para los lectores, ya que el precio es inferior a los diez euros y la calidad va muy por encima de lo esperado. Es un licor elaborado con piel de naranjas y que tiene cuarenta grados nada menos. Uno esperaría algo que casi rascara la garganta pero se encuentra con terciopelo en la boca. Acompaña muy bien los postres sin llegar a empachar. Evidentemente, el sabor a naranja no es pronunciado pero si perceptible. 

Eso sí, la botella de la foto sale muy mona pero en la mía la pegatina de la etiqueta está torcida y colocada con…

Puede dar la impresión de que este blog publicita productos pero en realidad solo publico artículos sobre las cosas que me han gustado y creo que pueden interesar a los aficionados a los buenos sabores. De hecho casi siempre informo a los productores de que he escrito un texto sobre sus productos y nadie contesta nunca, ni siquiera dan las gracias por hacerles la publicidad gratuita. Todo sea por los lectores y nada por los fabricantes. Por supuesto que Mercadona no necesita publicidad y nunca mejor dicho porque su inversión en anuncios es cero. Lo que les sobra son clientes. Ahora bien, tanto insistir con los precios bajos que en general lo de la calidad les queda un poco lejos en muchos artículos. Digamos que ofrecen precios competitivos y dentro de ellos intentan conseguir la mayor calidad posible, pero en ciertas secciones se quedan muy cortos.

Menos mal que alguien ha tenido la brillante idea de vender un pan gourmet de alta calidad en Mercadona. Es gallego, como no podía ser de o…

En Murcia se están haciendo cosas muy buenas y este es un buen ejemplo. El producto lo compré en Aldi y está envasado especialmente para esa cadena de supermercados. En la bolsa se indica que las patatas están fabricadas por Snacks Rubio, de Bullas, Murcia, zona conocida por los buenos vinos.

La bolsa que sale en la imagen es ya oficial de la marca y hay que reconocer que está muy currada. Prometer, promete, pero lo bueno es que cumple. No nos encontramos el habitual exceso de sal que abunda en la mayor parte de marcas de hipermercado. Aquí hay sabor y el puntito justo de sabor a trufa. Se trata de un producto triunfador y parece destinado a quienes quieran un aperitivo de alta calidad a precio conveniente. No es que lo regalen precisamente, ya que la bolsita de 130 gramos sale a unos dos euros y el kilo nos queda a 16 euros si la compramos en Aldi. En caso de optar por la marca original, curiosamente sale algo más barata aunque el envase solo lleva 110 gramos de deliciosas y viciosas …

Desde que los productores de patatas fritas en bolsa se han animado en masa a ofrecer variedades cada vez más saladas, resulta interesante que aparezcan en el mercado productos alternativos que nos ayuden a consumir legumbres en formas más atractivas que el cocido y con un sabor moderadamente bajo en sal.

Hay una marca que se llama Leng d'Or y por lo visto fabrican en Cataluña, aunque nunca he encontrado sus productos bajo marca propia. El envase que sale en la foto es de los chips de garbanzos elaborados con un 33% de harina de garbanzo. También lleva patata y sal marina. La prueba de degustación la pasa de sobra y es después de consumir el producto cuando se le puede comunicar al probador la composición de los chips. Probablemente nadie lo adivine. Ya había probado los de lenteja y por supuesto que son un aperitivo de alta calidad que puede marcar de largo la diferencia con las puñeteras patatas fritas cada vez más picantes que hoy abundan en los expositores. El tamaño de la bols…

Tengo en casa tres cafeteras de cápsulas. La Dolce Gusto, una Caffitaly y también la Delta Q.  Me encanta tomar un buen café a cualquier hora pero necesito que sea de los buenos. No me vale cualquier cosa. Hoy en día estos sistemas de cápsulas son muy convenientes no solo en el hogar sino también en los centros de trabajo. 

Normalmente puedes toparte con muchos tipos de cápsulas en el supermercado, pero en ninguno los tienen todos y sin embargo en Capsularium encuentras siempre lo que buscas, con gastos de envío grauitos para pedidos de más de 50 euros. Los plazos de envío son galácticos y en un par de días el pedido llega a casa.

La primera vez que compré en Capsularium lo hice por probar y comparar con otras empresas. Una vez recibido el primer pedido comprobé que suelen tener el detalle de enviarte algunas muestras gratuitas para que conozcas otras variedades. Eso ya me pareció muy bien y me hice adicto.

En la foto de arriba vemos una caja de cincuenta cápsulas Dolce Gusto con muchas …

Manda narices tener que descubrir un producto gourmet en la tienda de un área de servicio de la A-66. Menos mal que me dio por echar una ojeada porque si no entro me lo pierdo para siempre. En una tienda delicatessen seguro que sería más cara que los cuatro euros y medio que me valió.

En la foto sale una lata de 220 gramos de queso en crema perfectamente untable y con una textura muy lograda. Obviamente no pueden decir que se trata de Torta del Casar pero el queso sabe muy parecido o casi igual e incluso mejor que muchos quesos del Casar. Se ve que se lo han currado.

Fue abrir la lata, probar la crema y adiós lata en un sola sesión entre dos personas. Menos mal que la venden por el internet y ya he encargado más. Me alegro profundamente de que hayan creado un producto así. Reconozco que me encanta la Torta del Casar pero el precio no es precisamente barato y lo que nos llega al norte no siempre está en el momento óptimo de consumo; ya me han salido quesos amargos y ácidos, con lo que he…

Hay provincias españolas con complejo de inferioridad y Huelva es una de ellas. Sabemos sobradamente que pueden presumir del mejor jamón del mundo, pero el gran público permanece ajeno a ciertas genialidades que merecen la pena.

Una virguería gastronómica interesantísima y curiosamente barata es este vino de naranja que adquirí en mis recientes vacaciones por tierras onubenses. Concretamente lo compré en el Carrefour de Cartaya, que tiene una muy buena selección de productos típicos onubenses.

Por unos 7 euros tienes derecho a tres cuartos de litro de uno de los vinos dulces más sorprendentes del planeta. Si fuera italiano se pagarían 30 euros por botella y si fuera francés ya ni te cuento. Lo mismo te sirve como aperitivo que como vino de postre. Se trata de un vino blanco dulce en cuya maduración se han utilizado cortezas de naranja.

No es nuevo pero sí para mi. El vino de naranja tiene su historia y comenzó a elaborarse a partir del siglo XIX. Lo que no entiendo es que no haya arrasad…

Ya hace meses que siempre dispongo en la mesa estas galletas gallegas cada vez que hay que degustar algo untable, con y notorio deleite de los comensales. Reconozco que me pasaron desapercibidas unas cuantas veces en el supermercado, más que nada porque el apelativo de "marineras" parece sugerir que tengan sabor a pescado. Resulta que esa denominación procede del uso que se les daba en los barcos pesqueros, ya que sustituían al pan de miga durante los largos desplazamientos marítimos. Se trata un producto con una caducidad muy larga y sin muchos secretos en la composición pero con alta calidad en los ingredientes, al más puro estilo gallego. 

Lo que me extraña sobremanera es que no se hayan posicionado mejor, dada la polivalencia del producto. Pesan poco y sacian mucho, no se ablandan y aguantan perfectamente la presión del alimento que les coloquemos encima sin romperse; además tienen un sabor casi neutro, con lo que no roban protagonismo a los productos con los que se sirve…

En Cantabria hay unos quesos de impresión; lo que pasa es que limita con Asturias y entonces los productos quedan algo eclipsados ante los famosos quesos azules de los Picos de Europa. Eso puede ser hasta bueno porque así no queda más remedio que esforzarse mucho para conseguir productos que sobresalgan por encima de la mayoría. Nos encontramos ante un ejemplo sorprendente con este sencillo queso de cabra digno de estar en concursos internacionales.

Hace unas semanas que mi conyuge trajo a casa una pieza de este queso y la miré con indiferencia (a la pieza, no a mi esposa). Como la cuñada no dejaba de insistir en lo bueno que estaba, hubo que proceder a la degustación (que para eso el marido de la cuñada es maestro quesero). Pues ahí tuve que reconocer que me había equivocado de cabo a rabo. Pensaba que era el típico queso de cabra salado y fuerte y me encontré con una pequeña gozada llena de suavidad y ternura. A la semana siguiente hubo que reponer y la señora aprovechó un desplazami…

El queso asturiano Afuega'l pitu (ahoga la garganta) no está mal del todo pero gastronómicamente se queda un pelín corto y no juega en la liga de campeones que siempre lideran el Cabrales y el Gamoneu. A este queso le hacía falta una evolución que curiosamente lo devolviera al estado de tiempos pretéritos y el resultado conseguido con el Rey Silo es más que aceptable, incluso notable diríamos. Se pueden hacer quesos maravillosos solo con leche de vaca y estamos ante un buen ejemplo.

Que conste que la primera vez que lo probé acabé cabreado porque un distribuidor me regaló una pieza que le había sobrado y resultó que estaba dura como una piedra y el contenido amargaba muchísimo, así que pasé años hasta probarlo por segunda vez y con mucha precaucíón, sin comprender en absoluto el éxito que tenía entre los grandes cocineros asturianos. 

Menos mal que a la segunda fue la vencida y después de ella vinieron muchas más. Vale más comprarlo tierno y esperar a que vaya madurando para comerlo…

Como buen asturiano creo que ya me he zampado mi propio peso en quesos de la región. No llevo la cuenta pero he probado muchos quesos de todo el continente y siempre espero alguna novedad sorprendente. 

Por supuesto que confío en los quesos tradicionales de mi zona. Sin salir de ella tengo el Cabrales y el Gamoneu, pero a uno le gusta experimentar y poblar su mesa con lo mejorcito del panorama nacional. 
Pues bien, ahora ya tenemos un queso muy diferente a todo lo que se ha elaborado hasta ahora en Asturias. Se trata de los quesos de la empresa Lazana, elaborados con leche pasteurizada (Geo) o cruda (Universal). 

Si conocemos los franceses Reblochon y Chaumes o bien el italiano Taleggio, tendremos un punto de referencia para comprender el sabor y la textura del queso de Lazana. 

Nos hallamos ante un queso de pasta blanda, que no suele ser del gusto mayoritario de los españoles y que curiosamente escasea en los escaparates de las tiendas de quesos de Asturias. Este queso tiene corteza lava…

Ya era hora de que apareciera en el mercado una buena tarta congelada cuya foto de envase se correspondiera con lo que nos encontramos al abrir la caja.

Lo mejor es que sale mucho más sabrosa de lo que promete. Ojo que lleva una cuarta parte de fresas de primera calidad en la cobertura.

Me encantan los buenos postres de supermercado y más aún si salen baratos, es decir, en torno a los cinco euros. Pues bien, he dado con uno de los mejores productos para golosos del mercado nacional. 

Nos encontramos ante una tarta de queso muy currada con una base de galleta nada dura y una cremosidad conseguidísima. Sin ser demasiado dulce, la combinación de las fresas con el queso fresco sale redonda.

Hay que tener en cuenta que se trata de una tarta congelada y que no se puede comer como si fuera una tarta helada. Lo procedente es descongelarla completamente, aunque también es degustable en ese tramo de tiempo en el que no está dura como el hielo ni blanda como salida de la confitería, eso es cuestión …

Hace una temporada estuve en una boda en Mallorca y me encontré con una interesante sorpresa gastronómica de bajo coste. Se trata de un producto de consumo fundamentalmente local y fuértemente implantado en las costumbres baleares.

Las galletas de las marcas Gori de Muro y Quely son una interesante propuesta para los picoteos informales e incluso para la degustación de patés o cualquier cosa que se pueda untar encima, ya sea crema de queso o incluso mermeladas.

Lo gracioso es que yo no paraba de elogiar las galletas mientras que los locales las consideraban parte de su compra habitual. Es extraño que no hayan cruzado el Mediterráneo para invadir la península y arrasar en la hostelería.

Actualmente las dos marcas ofrecen lo mejor de su gama en internet, a través de tiendas online muy bien organizadas que permiten una compra rápida y además sin gastos de envío, lo que es muy de agradecer.

La textura de las galletas es muy densa y con unas pocas se puede saciar cualquiera. Hay una gran canti…

De la mano de Bimbo nos llega "The rustik bakery", algo así como la panadería rústica pero en inglés, que queda mucho más moderno y fashion.

No es ninguna novedad que se vendan panes de larga conservación en formato de hogaza precortada. Ya existen precedentes y algunos de los mejores se elaboran en Portugal. Aquí la novedad es que se elaboran con masa madre  y en tres variedades, dos de las cuales incluyen cereales.

Inicialmente parece el pan adecuado para aquellos que no pueden comprar pan a diario y también para los que no quieren perder tiempo descongelando el que han guardado en el congelador. Por cierto que si queremos incrementar la caducidad del producto también podemos congelarlo, sin es que consumimos muy poco a poco.

Para disfrutar plenamente del producto es ideal disponer de una tostadora que admita lonchas grandes y no la típica de pan de molde, con la que tendríamos que introducir primero una mitad y después la otra.

Los que valoren plenamente el típico desayuno an…

Durante un reciente viaje por Andalucía estuve aprovechando la estancia para sumergirme en el fascinante mundo del aceite de oliva virgen extra. A los que somos de tierras húmedas nos suena tan exótico como el cultivo del aguacate. 

Me resultó muy interesante la variedad de aceituna Royal, típica de Cazorla, donde adquirimos algunas botellas. No obstante, el producto estrella ha resultado ser el Bravoleum Picual, toda una joya gastronómica que cuesta menos de 8 euros el medio litro y que se vende online directamente desde la empresa elaboradora, que se llama Hacienda El Palo. Tras haber empezado con otros aceites de gama alta, no pudimos resistirnos al atractivo del envase y me temo que después de haberlo degustado, va a ser difícil o imposible encontrar algo similar.

Siempre insisto en que la mejor publicidad es un buen producto y este es el caso perfecto, un aceite premium gourmet lleno de matices, sabores y olores, con un posgusto tan adictivo que incita a mojar pan contínuamente. Ah…

Hace varios años que las instalaciones de esta empresa familiar sufrieron la destrucción completa a causa de un desprendimiento y ahora Vega de Tordín renace de sus cenizas en una nueva ubicación, no muy distante de la antigua pero al otro lado del río Cares, a la salida de Arenas de Cabrales en dirección a Cantabria.

La empresa ha editado un tríptico en el que se anuncia la posibilidad de efectuar una visita guiada con degustación. Nada nuevo parecía pero las sorpresas nos desbordaron positivamente. La explotación ganadera de vacuno para producción de leche está a la última en cuanto a tecnología y por supuesto en cuidado de los animales. Es toda una delicia ver cómo las vacas deciden cuándo quieren ser ordeñadas por un robot que las motiva y premia mientras analiza la composición de la leche. Curiosamente las vacas hacen cola pacientemente porque les encanta y se les premia. Nada de dormir en lechos de cemento, ya que los animales reposan en un colchón con relleno pensado para su com…