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Mostrando entradas de abril, 2013

ORO DE PRASES. QUESERÍA TRES VALLES. CANTABRIA.

El de la foto es un queso que podría pasar perfectamente por el asturiano Gamonéu. No solo por la imagen sino también por sabor, el queso ahumado elaborado en Corvera de Toranzo por la quesería Tres Valles. El llamado "Oro de Prases" viene en varios formatos y también lo hay sin ahumar. Se trata de un producto nuevo y no procede de ninguna tradición local; ya sabemos que las tradiciones son novedades que han triunfado y este puede ser el inicio de un éxito rotundo.  Elaborado con leche de vaca y penicilium Roquefortim, el resultado es muy notable si tenemos en cuenta que el precio ronda los 20 euros el kilo y el sabor que obtenemos es muy similar al del Gamoneu del puerto, sin el estilo tan seco que caracteriza al Gamonéu del Valle. Obviamente este queso supera de largo a los de tres leches que se han puesto de moda como sucedáneos del Gamonéu, cuyo precio últimamente coquetea con los 40 euros por kilo y lo convierte en un manjar para pocos; si a ello añadimos que la calidad…