Saboralia

Este blog va dedicado y orientado al consumidor final pero también tengo una página web especializada en hostelería y hotelería para propietarios de negocios. La web se llama "Calidad total en Hostelería" y se puede visitar en http://www.hotelyrestaurante.com/ . En ella recopilo artículos que he publicado en la revista horeco desde 1998. Quizás al lector le interese curiosear lo que escribo para profesionales. Los artículos sobre restaurantes son estos: Fórmulas y soluciones , acerca de los sistemas de menús en el restaurante. Hay menú del día , sobre los menús diarios y su posible optimización. La carta, por favor , con consejos de presentación. Menú degustación , animando a restauradores a instaurarlo. 27 cosas que no molan nada en un restaurante ; el título lo dice todo... Que no falte el vino , con sugerencias de servicio. Jornadas Gastronómicas , de las mejores y de las no tan recomendables. ¿Y de postre? , capítulo delicado en muchos restaurantes. Nu...

Si los cántabros ya hacen vino no hay razón para que los leoneses no puedan elaborar sidra y compitan con vascos y asturianos. Son cosas de la globalización. Hace 600 años no había viñas en América ni patatas en Europa, pero de eso ya nadie se acuerda. Cualquier día empiezan a elaborar vinos los chinos y arrasan. Por lo visto un leonés se ha animado a utilizar sus manzanas para elaborar una sidra que puede servirse casi sin escanciado. El resultado es un producto que se vende a menos de dos euros y medio. No puedo opinar sobre el sabor porque no he probado esa sidra y lo problemático es que no soy consumidor ni mucho menos catador de sidra natural, aunque me parecen buenas las de nueva expresión y que pueden sustituir dignamente a un vino en las comidas. Obsérvese que no se trata de la sidra champanada azucarada que imita en presentación al cava y contiene mucho azúcar, sino de una sidra que podría confundirse con la asturiana. La web de la empresa está en http://www.sidracarra...